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Caprino

Formaggi Sardi Caprini 

La tradizione dei formaggi caprini sardi è stata forse quella che ha impiegato più tempo a imporsi sulle tavole del resto d’Italia. Ma quando è riuscita a oltrepassare i confini dell’isola, si è imposta con forza come una delle produzioni casearie più peculiari e originali dell’intero paese. Merito del gusto, caratteristico e inimitabile, e delle fortissime proprietà aromatiche, che lo rendono immediatamente distinguibile anche all'interno di un assortimento molto vario e vasto. Il merito di tali spiccate qualità organolettiche è tutto del latte, ottenuto interamente da capre allevate allo stato brado, che dunque beneficiano delle particolari qualità nutrizionali delle erbe presenti nei pascoli intorno a Villasimius; queste ultime, infatti, crescono traendo nutrimento da un humus dalla composizione unica e non replicabile, e pertanto considerato di grandissimo pregio all'interno dello spettro della produzione casearia nazionale.

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